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主题 : 冰镇的法国生蚝,夏天的美味
happyuqie 离线
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楼主  发表于: 2015-06-20 00:05   

冰镇的法国生蚝,夏天的美味


奥斯特拉生蚝
     生蚝,又名牡蛎。“谁具有牡蛎,谁就具有全世界!”美国一位闻名文豪曾这样大方断语。每年冬至到次年清明是牡蛎肉质最为肥美、最好吃的时分,品味牡蛎的最佳办法就是生食,水分饱足,肉汁丰满,营养价值最高,再佐以柠檬汁、姜汁、薄荷、鸡尾酒……美好滋味难以言表。当然还有炭烧、蒜烤、焗芝士等等烹饪办法,待丰盈香腴的牡蛎肉滑进口腔那一霎,一种说不清的觉得就会温顺的升腾起来。
  冰镇的法国生蚝新鲜纯洁,汁多肉厚。撒点海盐,挤点柠檬汁,蚝肉的柔滑清甜同海盐的微咸恰巧中和了柠檬的微酸,口感自是妙趣横生。
  烤生蚝是经典特征做法,师傅精准的火候技能,将肥美丰满的生蚝与香浓的蒜泥紧紧地包裹,前一口糯若豆腐、香嫩光滑,而第二口则诞生了瑶柱的口感,赋有嚼劲,再将汤汁一起吮入,鲜香无比。
  性价比较高的烧烤店,招牌碳烤生蚝从海边之地:青岛、日本等地新鲜空运过来,颠末炭火渐渐烤制,再撒上满满一勺蒜泥油、两把葱花,加上胡椒粉、辣椒粉等调料,炽热出炉的生蚝充满了诱人的香味,难以反抗。
  好的生蚝,个大肥美,新鲜没有异味,将搀杂淡淡海水咸味的生蚝送入口中,满口肥嫩多汁。蒜蓉生蚝和碳烤生蚝也十分受门客欢送。碳烤生蚝,剔透丰满的白肉经烤制后泛着微黄的亮光,肉质紧而多汁,鲜美香嫩。生蚝放在小盏里煞是心爱,用酱油、芥末等调料调鲜,一口一个,鲜美嫩滑。
  好的生蚝,刺身个大,肉质紧实,佐以白酒则顺喉爽滑,滋味更佳;而碳烤生蚝加上豆豉、蒜蓉、剁椒等口味,焦香四溢,肉质丰满爽口,调配清凉的饮料,味蕾登时跳动了起来。
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